大年初三，吉林市烏拉街滿族鎮(zhèn)內(nèi)車輛絡繹不絕。沿街火鍋店門庭若市，鞭炮聲此起彼伏。東北的春天依舊寒風凜冽，傳承百年的銅鍋，成為點燃小鎮(zhèn)新春旅游的關鍵“熱源”。
作為依托霧凇景觀發(fā)展起來的冰雪特色小鎮(zhèn)，烏拉街滿族鎮(zhèn)既是滿族文化發(fā)祥地之一，也是吉林霧凇觀賞的核心景區(qū)。近年來，當?shù)貙⒎沁z與霧凇冰雪資源深度綁定，百年銅火鍋正是這一組合的重要代表。
“每天翻臺四五次，飯口時間段真是一桌難求。”在百年老店“鳳吉園賈家鍋子”前臺，第五代傳承人賈鑫邊核對訂單邊向中新網(wǎng)記者介紹。
作為吉林省非物質文化遺產(chǎn)代表性項目，烏拉滿族鳳吉園賈家鍋子制作技藝以獨特的“鳳吉湯”底、燒燎法及手工血腸等聞名。
賈鑫坦言，往年春節(jié)生意也很好，但今年格外火爆。“很多游客看完霧凇，專門導航過來，就為體驗這一口老味道，感受冰雪里的煙火氣�！�
中午時分，店內(nèi)座無虛席。中央豎立著煙囪的銅鍋內(nèi)湯底微滾，清脆的酸菜、薄如蟬翼的肉片、惹人垂涎的血腸等食材整齊碼放。“這是我們東北冰雪旅游的必吃清單。在冰天雪地里圍坐一桌，吃著熱乎乎的火鍋，既暖身又有年味兒。”廣東游客陳啟航攜一家人專程趕來。
距此處不遠的韓屯村霧凇島渡口，“富察氏火鍋”同樣人氣爆棚。民宿主人、富察氏后裔關強復原了滿族傳統(tǒng)宴飲禮儀：餐前先飲骨湯，下料遵循“先山珍，后海味”，席間輔以滿語敬酒及歷史講解。“這吃的不僅是火鍋，更是民族文化�！鄙虾Ｓ慰屯跤蠲穼@份儀式感贊不絕口。
當?shù)亟榻B，新春以來，小鎮(zhèn)依托“霧凇+非遺火鍋”特色模式，日均接待游客超千人，數(shù)十家火鍋店和民宿全部滿客。通過非遺申報、老字號培育、旅游動線優(yōu)化，火鍋已從地方飲食升級為特色文化IP，串聯(lián)起“上午觀霧凇、下午品火鍋、晚間宿民宿”的完整消費鏈。
午后，“鳳吉園賈家鍋子”內(nèi)依舊熱氣氤氳。身著滿族服飾的服務人員穿梭于桌臺間，一邊為銅鍋添湯，一邊向新到的游客介紹百年火鍋的由來。一口銅鍋“煮沸”了冰雪小鎮(zhèn)，為這個春天注入鮮活動力。(完)
